VOLOVANES VEGETALES

Ingredientes (para 6 volavanes):

• 6 volavanes de hojaldre.
• 6 champiñones (medianos).
• 6 espárragos verdes.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• Jugo de limón.

Para acompañar:

• 6 lascas de queso de oveja al romero.
• Mix de frutos secos (pistacho, pipas de calabaza, pipas de girasol, nuez y pasas).

Pasos:

1. Pelar y picar los dientes de ajo. Ponerlos a freír, fuego medio (7 sobre 10), en AOVE.

1. Limpiar y cortar los champiñones por la mitad y luego en lonchas de medio centímetro de grosor. Añadirlos a la sartén con los ajos. Salar y poner zumo de limón al gusto (para esta cantidad yo puse algo menos del zumo de medio limón). Dejar cocinarse hasta que casi desaparezca el agua que sueltan los champiñones y éstos comiencen a dorarse.

1. Mientras tanto, enjuagar los espárragos verdes. Quitarles la parte dura (como la tercera parte del tallo). Cortar cada espárrago en tres trozos. Pasar por la plancha con unas gotas de AOVE hasta que comiencen a dorarse.

1. Montar los volovanes haciendo salir los espárragos de entre los champiñones.

1. Presentar acompañados de queso al romero y frutos secos.